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HISTORIQUE
Nommée en 899 Centernach, c'est en 1137 que notre cité connut la présence des templiers. En effet, le Mas Deu (Commanderie des templier en
Roussillon),augmenta l'importance de ses possessions en Fenouillèdes, confia la gérence de ses biens à la « maison » de Centernach. Cependant, ce n'est qu'en 1214 que le territoire fût érigé en Préceptorie avec comme premier précepteur, frère Etienne.
L'activité templière se manifesta essentiellement dans l'élevage des chèvres et la culture d'oliviers. C'est sous la préceptorie de Pierre de Canohès (1266-1274) que Centernach connut son plus grand essor. Celui-ci ce soucia beaucoup de la culture de l'olivier et augmenta considérablement le troupeau, multipliant les aires de pâturage toujours plus loin. Aussi, il y a lieu de penser que les vestiges subsistants sur la partie culminante du Pic de Vergès concernent d'anciennes constructions qui servaient d'abri pour le bétail.
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